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Détails sur le produit
Relié: 256 pages
Editeur : GLENAT (18 novembre 2009)
Collection : LIVRES
Langue : Français
ISBN-10: 2723464199
ISBN-13: 978-2723464192
Dimensions du produit:
33 x 2,3 x 24 cm
Moyenne des commentaires client :
5.0 étoiles sur 5
4 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
435.222 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Intéressantes explications sur l'histoire des sushis. Belles photos et beau textes.Vous aurez de quoi lire pendant un certain temps. trés bien
Très beau livre, très belles images, très beaux textes. Un livre exceptionnel par ce que l’on apprend de la culture et de la gastronomie japonaise. Les textes sont clairs, dans un langage simple mais expliquent néanmoins toute la profondeur et complexité de la cuisine du poisson des maitres japonais, que ce soit pour les sushis, la cuisine kaiseki ou encore une cuisine plus populaire. Quelques recettes tout à fait authentiques à la fin du livre, faciles pour la plupart, avec des ingrédients abordables que l’on trouve en France. Un livre hors norme à ne pas manquer.
Passionné de gastronomie japonaise, j’ai parcouru bon nombre de livres intéressants sur la cuisine de l’archipel. Mais celui-ci est vraiment très différent. Outre les photos sublimes, les textes sont passionnants, à la fois très techniques et pédagogiques. Les témoignages de ces chefs sont précieux et précis, il est même incroyable d’imaginer comment l’auteur a pu recueillir autant de confidences, de secrets, de détails. Cela permet de mesurer le degré de perfectionnisme des maîtres japonais et d'aborder la philosophie de leur art. De quoi comprendre ce qui différencie une simple tranche de poisson cru bas de gamme d’un sublime sashimi !
Du Grand Art , absolument incroyable .Il faut lire ce très beau livre jusqu'au point final : on en sort complètement abasourdi par le jusqu'au boutisme des maitres sushi . SIDERANT .
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